 |
| Jepa yang dihidangkan bersama Bau Peapi, gambar oleh pesonamandar.com |
Halo Sodara !! Kali ini saya akan memperkenalkan salah satu makanan khas dari daerah Mandar. Sepintas jika melihat bentuk Jepa, sebagian orang mengira bahwa itu adalah pizza ( makanan khas dari italia), karena bentuk bentuk yang menyerupai pizza inilah Jepa dikatakan pizza khas orang Mandar. Jepa berasal dari Sulawesi Barat tepatnya didaerah Polewali Mandar dan Majene. Makanan ini dulunya merupakan makanan pokok orang Mandar karena nasi ada di daerah ini atau sulitnya untuk mendapatkan nasi. Sejak dulu daerah Mandar tumbuh subur tanaman kelapa dan singkong yang merupakan bahan-bahan penting untuk membuat makanan ini.
Untuk membuat Jepa sangat mudah, bahan-bahannya hanya kelapa dan singkong, pertama-tama singkong dikupas kulitnya kemudian diparut, hasil parutannya ini diperas hingga sarinya keluar. Ampasnya kemudian diayak hingga menjadi tepung, inilah disebut tepung singkong. Tak lupa juga, memarut kelapa kemudian dicampur dengan tepung singkong, kelapa ini tujuannya memberikan rasa gurih. Setelah itu, barulah dipanaskan memakai kompor kayu diatas wajan khusus yang namanya "panjepangan", Tunggu beberapa menit Jepa pun siap disantap.
 | ||
| wajan yang berwarna hitam adalah panjepangan , gambar oleh kompasiana.com |
Pembuatan Jepa ini harus memakai kompor seperti gambar diatas dengan bahan bakarnya adalah kayu. Mengapa? Aroma khas makanan ini berasal dari pembakaran kayu itu juga rasanya lebih enak daripada alternatif kompor lainnya begitupun proses pembuatan Bau Peapi, karena itulah suku Mandar sering memakai kompor kayu sebagai alat masaknya. Walaupun tradisional tapi cita rasa tetap juara sodara! Jepa dapat dimakan langsung dengan rasa original atau dengan variasi lain misalnya dicampurkan dengan gula merah parut pada adonannya tadi biarkan ada rasa-rasa manis gitu. Biasanya Jepa biasanya dihidangkan bersama dengan makanan khas Mandar lainnya. Karena suku Mandar dikenal dengan julukan anak laut atau pelaut ulung. Jadi, makanan khasnya banyak yang dari laut seperti Bau Tuing-Tuing, Bau Peapi, Bau Tunu atau Cumi yang semuanya berasal dari laut. Mayoritas suku Mandar yang berada di pesisir merupakan nelayan. Jadi, ketika melaut Jepa sangat cocok jadi bekal untuk melaut karena butuh waktu yang agak lama.
Berbicara tentang kampung halaman membuat saya makin bangga menjadi bagian dari keunikan dan keberagaman Nusantara ini. Kalian juga harus bangga sodara jadi bagian negeri yang kaya ini. Sampai jumpa diartikel berikutnya ya.
Sumber:
1. Mencoba Masak Jepa, Makanan Khas Majene. Diakses dari situs Kompas pada 5 Desember 2014..
2. Jepa dan Bau Tuing-Tuing Cita Rasa Kuliner Khas Mandar. Diakses dari situs indonesia.travel pada 5 Desember 2014.
Kata Kunci : Jepa, Mandar, Sulawesi Barat, Panjepangan
Komentar
Posting Komentar